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分子式：由于卡拉膠是多糖類化合物，其分子式會(huì)根據(jù)具體的硫酸酯結(jié)合形態(tài)和聚合度而有所不同。一般來(lái)說(shuō)，卡拉膠的分子式可以表示為多糖鏈的重復(fù)單元結(jié)構(gòu)，例如由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脫水半乳糖通過(guò)α-1,3糖苷鍵和β-1,4鍵交替連接而成，但無(wú)法給出一個(gè)具體的、統(tǒng)一的分子式。

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卡拉膠（Carrageenan）是一種從紅藻類海草如麒麟菜、石花菜、鹿角菜等中提煉出來(lái)的親水性膠體。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。根據(jù)硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，卡拉膠可以分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）等主要類型。

卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠。它是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來(lái)的，化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）等類型。

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