性狀：丙酮酸為無色至琥珀色粘稠液體，有醋酸氣味和酸味，天然品存在于薄荷及蔗糖發(fā)酵液中。其相對分子質(zhì)量為88.06，相對密度為1.2271，熔點為13.8℃，沸點為165℃（分解），閃點為82℃，折射率為1.4280。丙酮酸與水、乙醇、乙醚等混溶，在空氣中顏色會變暗，加熱時緩慢聚合，富有反應(yīng)性，容易與氮化物、醛、鹵化物、磷化物等反應(yīng)。
用途：丙酮酸可用作溶劑、合成材料和化學(xué)品的中間體。作為溶劑時，在涂料、清洗劑和膠黏劑等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用；作為中間體時，它可以參與多種化學(xué)反應(yīng)，如酯化反應(yīng)、縮合反應(yīng)和胺化反應(yīng)等，生成各種有機物。
用途：可作為紡織印染助劑，用于調(diào)節(jié)染浴酸堿度或改善織物處理效果。
用法：在印染前處理或后整理中，將其配制成稀溶液（濃度通常為 0.5%-2%），通過浸軋或噴淋方式作用于織物。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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