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L-蛋氨酸，也被稱為L-甲硫氨酸，是蛋氨酸的L-異構(gòu)體，是一種必需氨基酸。不同于人體可自行合成的非必需氨基酸，L-蛋氨酸從外界食物中獲取，以滿足人體正常生理功能的需求。
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L-蛋氨酸為白色薄片狀結(jié)晶或粉末，溶于水（3.5%，25℃），稀酸和稀堿溶液，極難溶于乙醇，不溶于乙醚。其密度為1.34g/cm3，分子量為149.21。
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用途：L-蛋氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元之一，常被添加到嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品以及運動員營養(yǎng)補充品中，作為營養(yǎng)增補劑使用，以強化食品的營養(yǎng)價值。
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