胍基乙酸是一種白色或微黃色的結(jié)晶性粉末，具有片狀或針狀結(jié)晶形態(tài)，易溶于水。其熔點為300℃，沸點為346.8℃，密度為1.59g/cm3（20℃），閃點為163.5℃。
胍基乙酸通常以白色或微黃色粉末狀存在，且穩(wěn)定，可溶于水，不溶于乙醇和乙醚。其純度通常在99%以上，部分產(chǎn)品可達到99.9%。
外觀：白色或微黃色結(jié)晶性粉末，或為片狀結(jié)晶。
熔點：約 300℃。
溶解性：可溶于水，極微溶于乙醇，不溶于乙醚。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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