藝:瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，690余年已傳承23代 瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝已傳承23代。 曲:曲乃酒之骨 酒曲是白酒釀制工藝中所用的糖化發(fā)酵劑，是構(gòu)成白酒風(fēng)味的重要成分。公元1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝代傳承人郭懷玉成功研制出釀酒曲藥--"甘醇曲"。
為什么老酒收藏醬香型
醬香型白酒越陳越香 醬香型白酒采用傳統(tǒng)工藝、且以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒和劣質(zhì)酒時有出現(xiàn)的今天，醬香型白酒的工藝和品質(zhì)特點使人對其更有信賴感。醬香“純糧釀造，絕不添加任何外來物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質(zhì)屬性。
絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會逐漸降低。因為目前分析水平尚不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香。
一些白酒雖然香氣濃郁，但是添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)只可以短期保存，存放久了，這些香味成分都是些易揮發(fā)的物質(zhì)，酒也只能是越陳越淡了。
關(guān)于好酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何去辨別？
這是所有酒友普遍關(guān)心的問題。其實很簡單：品酒注重酒的色、香、味、格和韻五個方面，有三大絕招：
絕招一：眼觀色。用眼睛正視和俯視，輕輕搖動酒杯進行觀察。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀為佳。
絕招二：鼻聞香。將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1至3厘米距離，對酒吸氣，氣量要一致、平穩(wěn)。香氣識別是品酒的關(guān)鍵步驟。氣味以使得身心愉悅為佳，上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
絕招三：口嘗味。酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，仔細品評酒的味道。2至3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。酒以入口柔、吞咽順為佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
董酒是一種中國傳統(tǒng)的白酒，產(chǎn)地為貴州省遵義市湄潭縣。董酒采用高粱、小麥、玉米等雜糧為原料，經(jīng)過蒸餾、發(fā)酵、陳放等多道工序制成。董酒以其特的香氣和口感而。 董酒的歷史可以追溯到清代乾隆年間，當(dāng)時由當(dāng)?shù)囟抑谱?，因而得名。董酒的釀造過程十分嚴(yán)格，包括選料、清洗、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳放等多個環(huán)節(jié)，需要經(jīng)過多年的沉淀和磨練才能制成的董酒。董酒的酒香濃郁，入口柔和細膩，回味悠長，堪稱中國文化的代表之一。 近年來，董酒的市場表現(xiàn)越來越強勁，銷量不斷攀升。董酒也成為了貴州省的一張名片，吸引了越來越多的游客前來品嘗和購買。
國窖是指中國白酒中的一種，是經(jīng)過國家標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)量控制管理的白酒。國窖以其特的風(fēng)味、歷史淵源和文化內(nèi)涵而于世。它源于中國古代釀酒技術(shù)，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。國窖的酒體圓潤、口感醇厚、香氣濃郁、余味悠長，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。常見的國窖品牌有五糧液、汾酒等。
老酒回收、回收老酒有兩個定義，一個是“年份酒”，一個是“陳年老酒”。如今的中國老酒收藏市場里，屬白酒有競爭力。白酒中的年份酒，指的是酒存儲的時間，存儲到一定年份的白酒就可以被叫做年份酒，一般來說，年份時間越長，價格就越高，從幾十塊錢到上萬元都有。而陳年老酒，的就是“陳”和“老”，更加精益求精。陳酒一般從白酒的罐裝出廠日期開始算起，一定要經(jīng)過一段時間的儲藏，讓酒中的性降低，老酒的口感更將醇和香柔，沒有感。一般要達到這個味道，需要5年以上的時間，所以在白酒收藏市場上，5年以上的白酒才有稱為陳年老酒，越陳年越值錢，對保存的要求越高。
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