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功能作用:
營養(yǎng)強(qiáng)化劑:可作為鈣強(qiáng)化劑,補(bǔ)充人體所需的鈣元素,促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育,常用于奶粉、奶酪、餅干等食品中,尤其適合兒童、孕婦和老年人。
膨松劑:可作為面粉、蛋糕、糕點(diǎn)等烘焙制品的膨松劑,幫助產(chǎn)品在烘焙過程中膨脹,改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感。
品質(zhì)改良劑:作為面團(tuán)改良劑,能改善面團(tuán)結(jié)構(gòu)。也可作為緩沖劑,調(diào)節(jié)食品的酸度,維持酸堿平衡,還可作為穩(wěn)定劑、乳化劑,有助于保持食品的穩(wěn)定性和品質(zhì)。
使用標(biāo)準(zhǔn):我國規(guī)定可用于餅干、嬰幼兒配方食品,大使用量為 1.0g/kg;也可作為品質(zhì)改良劑,用于發(fā)酵面制品,按生產(chǎn)需要適量使用。
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所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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