茶氨酸作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，主要用于調(diào)味料、營養(yǎng)強化劑以及改善食品風味。例如，它被添加到綠茶、糖果、飲料等食品中，以提升口感、緩解苦澀味，并增強茶飲料的香氣。此外，茶氨酸還被用作功能性食品配料，用于改善咖啡因飲料的口感。

簡介：L - 茶氨酸是茶葉中特有的一種非蛋白質(zhì)氨基酸，約占茶葉干重的 1% - 2%，是形成茶葉風味和品質(zhì)的關(guān)鍵成分之一。它在茶樹體內(nèi)通過特定代謝途徑合成，主要積累在茶樹的新梢中。目前工業(yè)生產(chǎn)可通過從茶葉中提取，也可利用化學合成或微生物發(fā)酵法制備。

溶解性：易溶于水，在 25℃時，100 毫升水中可溶解 10 - 15 克；微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
穩(wěn)定性：常溫常壓下相對穩(wěn)定，但高溫、高濕環(huán)境或與強氧化劑接觸可能影響其穩(wěn)定性，導(dǎo)致分解或變質(zhì)。

用量：因食品種類有所不同。在飲料類產(chǎn)品中，添加量通常為 0.05% - 0.2%（質(zhì)量分數(shù)），例如在瓶裝茶飲料中，每升添加 0.5 - 2 克；在烘焙食品中，添加量大概在 0.02% - 0.1%（質(zhì)量分數(shù)），像 1 千克面粉中添加 0.2 - 1 克。具體用量需依據(jù)產(chǎn)品目標風味、成本及相關(guān)食品添加劑標準進行調(diào)整。

用量：根據(jù)不同的合成工藝和目標產(chǎn)物，其在反應(yīng)物摩爾比中的占比有所不同，一般在 5% - 20% 之間。實際用量需通過實驗優(yōu)化確定，以確保反應(yīng)的性和產(chǎn)物的質(zhì)量。

用途：用于化工產(chǎn)品制造，如對涂料、膠粘劑等產(chǎn)品性能進行優(yōu)化。在涂料中，可能影響涂料的附著力、流平性和穩(wěn)定性；在膠粘劑中，或許能改善其粘結(jié)強度和耐候性。

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