谷物冷卻機是一種移動式機械制冷調濕通風機組，由制冷系統(tǒng)、溫濕度控制系統(tǒng)和送風系統(tǒng)組成。與普通機械制冷設備相比，其制冷原理相同，只是增加了一個后加熱裝置。谷物冷卻器工作時，離心風機將過濾后的外界高溫空氣送入蒸發(fā)器，通過熱交換將空氣冷卻到7左右。制冷時高溫氣體的相對濕度隨著溫度的降低而增加，蒸發(fā)器后空氣的相對濕度可達95%。在濕度不變的情況下，氣溫每升高1，相對濕度就會下降5%左右。因此，通過后加熱裝置加熱蒸發(fā)器后的濕冷氣體(3 ~ 5)，使相對濕度降低到預設值，再通過送風管道和空氣分配器將干冷空氣引入糧倉，從而降低儲糧溫度，控制儲糧濕度，實現(xiàn)低溫儲糧。
它能糧堆處于低溫狀態(tài)，抑制糧食呼吸速率和昆蟲、真菌的發(fā)育，延緩糧食老化和品質劣變，綠色環(huán)保。
機組出風口的溫度和濕度可以人為調節(jié)，使用時不受自然氣候條件的限制?？梢噪S時處理發(fā)霉、發(fā)燙的食物，還可以根據實際需要達到降溫沉淀、降溫保水、降溫調溫的效果。
在冷卻過程中，高溫氣體的相對濕度隨著溫度的降低而加大，蒸發(fā)器后空氣的相對濕度可高達95。當空氣溫度每升高1℃時，相對濕度下降5，且濕度不變，谷物谷冷機可通過后熱裝置（3~5℃）將蒸發(fā)器后的冷濕氣體加熱至設定值，然后將干冷空氣通過送風管和空氣分配器，以降低溫度儲糧和控制糧堆濕度，溫度為儲糧。
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