白色至類白色粉末，無臭或略帶特殊氣味，味甜（甜度約為蔗糖的 50-100 倍）。
易溶于水，水溶液呈弱堿性（pH 7.5-8.5），微溶于乙醇，不溶于油脂。
用法用量：飲料中添加量通常為 0.01%-0.1%（以產品質量計），糖果中為 0.1%-0.5%，烘焙食品中為 0.05%-0.3%，需按 GB 2760 標準使用。
用途：甘草酸二鉀可用于纖維的后處理或作為紡織品整理劑，以改善織物的柔軟性、抗靜電性和耐磨性；也可作為染色助劑提高染料上染率。
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