牛仔骨是牛的胸肋骨部位的肉，又稱牛小排。肉質(zhì)肥腴有筋腱，多汁耐嚼，帶骨一起煎，更具香味。但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標(biāo)準(zhǔn)中，統(tǒng)稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統(tǒng)稱為牛小排。牛排的瘦肉部分、含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等的營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)是維持人體健康所不可欠缺的營(yíng)養(yǎng)素。

油花要多，并且均勻細(xì)碎為好。油花越多，代表牛進(jìn)食越好，煎后油花融化，肉質(zhì)滋潤(rùn)肥美細(xì)嫩。如果油花少，代表喂養(yǎng)牛的飼料不好，要是喂養(yǎng)牛象填鴨式喂養(yǎng)的話,油花就不會(huì)均勻，肉質(zhì)入口便會(huì)感覺(jué)到粗老。

粵式早茶種類多，每一份都小巧，所以如果你是一兩個(gè)人去吃早茶，就可以直姐按照上面的類別點(diǎn)?？梢悦款慄c(diǎn)一個(gè)，或者加個(gè)粥、青菜，大概4-5樣就足夠啦。和朋友邊吃差點(diǎn)邊喝茶聊天，從家長(zhǎng)里短聊到人生大事，從早上坐到中午，在慢節(jié)奏的城市里進(jìn)行一場(chǎng)開(kāi)開(kāi)心心的慢慢聊。

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