化工方面:酪蛋白可作為原料用于制備一些生物降解塑料。在制備過程中,與其他添加劑和聚合物混合,經(jīng)過一定的加工工藝制成可降解塑料制品。
性狀:酪蛋白為白色固體或淡黃色粉末,無異味,在水中具有良好的溶解性,能夠形成膠態(tài)溶液,具有較好的熱穩(wěn)定性和酸堿穩(wěn)定性,可在較寬的溫度和pH范圍內(nèi)保持穩(wěn)定。
添加量通常根據(jù)具體食品的配方和工藝要求而定,一般在 0.5%-5% 之間(以食品總量計)。作為乳化劑,能使油相和水相更好地混合,保持體系的穩(wěn)定,在一些乳飲料、人造奶油等產(chǎn)品中添加量大概在 0.1%-3%(以食品總量計)。作為營養(yǎng)強化劑,為食品補充蛋白質(zhì),添加量依據(jù)產(chǎn)品的營養(yǎng)需求而定。
用途:酪蛋白在化工行業(yè)中可用于制備某些特定的化學(xué)品或作為化學(xué)反應(yīng)的催化劑載體等。
用法用量:具體用法用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的類型和條件而定。
簡介:酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白,是哺乳動物乳汁中的主要蛋白質(zhì),在牛奶中約占總蛋白的80%。它是一種復(fù)雜的蛋白質(zhì)混合物,由多種多肽組成,主要包括α-S1-酪蛋白、α-S2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。
紡織行業(yè)方面:酪蛋白可用于紡織品的整理,對纖維進行涂層處理,賦予紡織品一些特殊性能,如柔軟性、抗靜電性等。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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