烘干豆渣的目的 延長保質(zhì)期 濕豆渣極易腐?。ㄍǔ?2-24小時內(nèi)就會發(fā)酸變質(zhì)），烘干后水分降至10%以下，可保存數(shù)月甚至更久。 2. 方便儲存運輸 ：體積和重量大大減小，降低倉儲和物流成本。

炒至顏色微黃、質(zhì)地松脆、完全干燥為止。 優(yōu)點 ：過程中會產(chǎn)生炒制的香氣。 缺點 ：效率低，不適合大量處理。 陽光自然曬干 將豆渣薄鋪在竹席、紗布或金屬盤上。 置于陽光充足、通風(fēng)良好的地方。

殘留水分高是儲存中發(fā)霉變質(zhì)的主要原因?？捎盟譁y定儀檢測，或憑經(jīng)驗判斷（冷卻后捏搓即成均勻粉末，無潮濕感）。

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