無固定單一分子式，由重復(fù)的二糖單元（D - 葡萄糖醛酸與 N - 乙酰 - D - 氨基葡萄糖）通過糖苷鍵連接形成高分子鏈，結(jié)構(gòu)通式為 (C??H??NO??)?（n 為聚合度，通常在 1000-10000 之間，隨制備工藝變化）；與透明質(zhì)酸鈉相比，分子中無鈉離子，以羧基（-COOH）形式存在，整體無固定分子量。
其他：水溶液呈弱酸性（pH 4.0-5.0），無腐蝕性，與多數(shù)酸性水溶性高分子（如丙烯酸類聚合物）相容性良好，具有良好的成膜性與黏結(jié)性，但成膜韌性略低于透明質(zhì)酸鈉。
飼料生產(chǎn)：與谷物、蛋白原料及少量酸性調(diào)節(jié)劑（如檸檬酸）混合后加水制粒，添加比例為 0.06%-0.25%（幼畜飼料中 0.06%-0.15%，改善沖調(diào)后稠度；寵物酸性濕糧中 0.1%-0.25%，提升黏結(jié)性）；
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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