外觀：為白色結(jié)晶性粉末。
氣味與味道：具有類似蒜的特殊氣味，味道偏酸。
熔點：109 - 113℃。
溶解性：易溶于水，在乙醇中具有一定溶解性，難溶于氯仿或乙醚。

用量：在不同食品中的添加量有所不同。在果汁飲料中，添加量一般為 0.01% - 0.05%（質(zhì)量分數(shù)，下同）；在烘焙食品中，添加量約為 0.02% - 0.1%。具體用量需依據(jù)食品種類和相關(guān)食品標準進行調(diào)整。

用量：在造紙工業(yè)中，添加量一般為紙漿質(zhì)量的 0.1% - 0.5%；在橡膠工業(yè)中，添加量約為橡膠原料質(zhì)量的 0.2% - 1%。

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