谷氨酸鉀（L-Glutamic Acid Potassium Salt Monohydrate）是一種重要的化學(xué)物質(zhì)，其CAS號為19473-49-5，分子式為C5H8KNO4，分子量約為185.22。
用法：在食品加工過程中，于配料階段將谷氨酸鉀直接加入食品原料中，充分?jǐn)嚢杌旌?，確保其均勻分布。也可先將其溶解在適量的水中，配制成溶液后再加入食品體系。
用量：在不同食品中的添加量有所差異。在湯類食品中，添加量一般為 0.5% - 2%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同）；在肉制品中，添加量約為 0.1% - 0.5%；在調(diào)味料中，添加量可能在 0.2% - 1% 。具體用量需根據(jù)食品種類、生產(chǎn)工藝以及消費者對風(fēng)味的要求進(jìn)行調(diào)整，同時要遵循食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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