CAS號：68424-04-4（以葡萄糖聚合度≥10的線性聚合物為例，具體產(chǎn)品可能因工藝差異略有不同）
分子式：(C?H??O?)?（n表示聚合度，通常n≥10，具體數(shù)值因產(chǎn)品而異）

分子式
化學(xué)結(jié)構(gòu)為葡萄糖經(jīng)縮合形成的聚合物，屬于復(fù)雜碳水化合物，分子式可表示為 (C?H??O?)?（n 為聚合度，通常 n≈12）

物理特性：吸濕性較強(qiáng)，熱穩(wěn)定性較好（熔點(diǎn)無明確固定值，高溫下逐漸分解），pH 值中性，黏度隨濃度增加而升高。

用法用量：遵循國家標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760），不同食品中不同（例：烘焙食品中添加量通常為 5-20g/kg，具體以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為準(zhǔn)）。

聚葡萄糖是一種以葡萄糖為主要單元的多糖類化合物，通過葡萄糖分子間的糖苷鍵連接形成線性或支鏈結(jié)構(gòu)。其特性包括良好的水溶性、耐酸堿性、熱穩(wěn)定性及低熱量值，在常溫下不易分解，適用于多種加工環(huán)境。該物質(zhì)被廣泛認(rèn)可為安全的食品添加劑，主要用于改善食品質(zhì)地或作為膳食纖維來源。



食品添加劑領(lǐng)域
用途：作為膳食纖維、填充劑、增稠劑添加于飲料、烘焙食品、乳制品、糖果等中，調(diào)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)或增加體積。

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