甘氨酸是人體必需的非必需氨基酸，廣泛存在于蛋白質(zhì)中，是構(gòu)成生命體的基本物質(zhì)之一。它在工業(yè)、食品、化工等領(lǐng)域具有重要應(yīng)用。

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
穩(wěn)定性：常溫常壓下穩(wěn)定，但在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等極端條件下可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

用途：用作食品的調(diào)味劑，可改善食品風(fēng)味，也可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑。
用法：在食品加工過程中，在合適的工序?qū)⒏拾彼峋鶆蛱砑拥绞称吩现小?br/>
用法：按照工業(yè)生產(chǎn)流程，在特定反應(yīng)階段按比例加入到反應(yīng)體系中。
用量：因產(chǎn)品和工藝不同有較大差異，從每噸產(chǎn)品使用幾千克到幾十千克不等，需根據(jù)具體生產(chǎn)需求確定。

甘氨酸，也被稱為氨基乙酸，是一種簡單的氨基酸。在自然界中，甘氨酸以不同的立體異構(gòu)形式存在，包括L型和D型，以及人工合成的外消旋DL型。甘氨酸在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán)，因此具有兩性離子的特性。

用途：甘氨酸在食品添加劑中主要用作調(diào)味劑、甜味劑、增香劑以及防腐劑。它可以提升食品的風(fēng)味，同時(shí)抑制某些微生物的生長，延長食品的保質(zhì)期。

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