L-半胱氨酸在食品工業(yè)中被用作面粉處理劑，可改善面團(tuán)的流動性和結(jié)構(gòu)，同時作為抗氧化劑和防腐劑使用，以延長食品保質(zhì)期
。
用量：在有機(jī)合成中，用量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物和反應(yīng)類型而定，一般在反應(yīng)物摩爾比中有一定比例；在金屬表面處理時，溶液濃度通常在 0.1% - 5% 不等。
L-半胱氨酸是半胱氨酸的一種同分異構(gòu)體，屬于非必需氨基酸，可由蛋氨酸轉(zhuǎn)化而來。它是生物體內(nèi)合成谷胱甘肽、蛋白質(zhì)和?；撬岬脑?，具有多種生理功能及作用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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