?CAS號?：98-92-0 ?12
?分子式?：C?H?N?O ?12
?簡介?：煙酰胺（Nicotinamide）是一種白色結(jié)晶性粉末，無臭或微苦，常溫下穩(wěn)定，易溶于水和乙醇，屬于維生素B族衍生物 ?13。

煙酰胺的具體用法和用量會根據(jù)應(yīng)用領(lǐng)域和產(chǎn)品類型的不同而有所差異。在食品添加劑中，煙酰胺的添加量通常根據(jù)食品的營養(yǎng)需求和標準來確定。在工業(yè)和化工應(yīng)用中，煙酰胺的用量則取決于具體的生產(chǎn)工藝和反應(yīng)條件。

煙酰胺（Nicotinamide）的CAS號為98-92-0，分子式為C6H6N2O，分子量為122.12。它是一種白色結(jié)晶性粉末或針狀晶體，具有無臭或微臭，幾乎不溶于水但易溶于乙醇和甘油，熔點為128-131℃，在干燥條件下穩(wěn)定。

煙酸是一種含氮雜環(huán)有機化合物，通常從天然原料（如煙酸含量較高的植物）中提取或通過化學(xué)合成制得，具有特定的分子結(jié)構(gòu)。

食品添加劑
?用途?：作為營養(yǎng)強化劑，用于乳飲料、酒類及肉制品等 ?36。
?用量?：
酒類：10–40 mg/kg
肉制品（護色助劑）：0.01–0.022 g/kg ?3

食品添加劑
煙酰胺在食品行業(yè)中被廣泛應(yīng)用作營養(yǎng)強化劑，可用于提高糕點、乳制品、玉米粉等食品的營養(yǎng)價值。它不僅能夠增強食品的營養(yǎng)成分，還能夠改善食品的口感和風(fēng)味。

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