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D-異抗壞血酸鈉是一種重要的抗氧化劑，能夠在食品中防止脂肪氧化，延長食品的保質(zhì)期。它能夠有效地清除食品中的自由基，抑制氧化反應(yīng)的發(fā)生，從而保持食品的新鮮度和營養(yǎng)價值。

防腐保鮮助色劑

作為一種新型生物型食品防腐保鮮助色劑，D-異抗壞血酸鈉能夠有效地防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期限。它還能幫助保持食品的色澤，使得食品在加工和儲存過程中顏色更加鮮艷。

用于肉類、魚類、蔬菜、水果等

D-異抗壞血酸鈉在肉類、魚類、蔬菜、水果等食品加工中發(fā)揮著重要作用。例如，在肉制品加工中，它可以作為發(fā)色助劑，保持色澤，并防止亞硝胺類物質(zhì)的形成，改善風(fēng)味；在冷凍魚蝦中，它能夠保持色澤，并減少魚表面因氧化而產(chǎn)生的腐臭味

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