亞麻籽膠是一種親水膠體，具有良好的持水性、增稠性、乳化穩(wěn)定性和凝膠形成能力。它可以與水以任意比例互溶形成均勻膠液，且隨著放置時間的延長，其粘度會逐漸增高。
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溫度對亞麻籽膠的粘度有很大影響，溫度越高，粘度越低。此外，亞麻籽膠在pH范圍為6~8時粘度大，無論在酸性條件還是堿性條件，其粘度相比中性條件均要降低。
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用法用量：在工業(yè)中，亞麻籽膠的用量一般為5%~10%。具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)工藝來確定。
亞麻籽膠作為一種天然的食品添加劑和工業(yè)助劑，在食品、工業(yè)、化工和紡織等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。其具體的用途和用法用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和工藝要求來確定。
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亞麻籽膠的分子式因其多糖和蛋白質(zhì)的復(fù)雜結(jié)構(gòu)而難以給出一個單一的分子式，它主要由阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖和半乳糖醛酸等構(gòu)成的多糖與蛋白質(zhì)形成的共價復(fù)合物。
亞麻籽膠是以亞麻的種子或籽皮為原料，經(jīng)提取、濃縮精制及干燥等加工工藝制成的粉狀制品。作為一種新型的食品添加劑，亞麻籽膠在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用，同時也被應(yīng)用于其他工業(yè)領(lǐng)域。
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