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我們在一些電視節(jié)目中都看到過功夫茶的茶藝展示，尤其是倒茶的技藝，讓人看起來賞心悅目。“工夫”一詞，在潮汕話中是作事方法講究的意思，這里指烹茶品茶方法的講究，潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味的茶經(jīng)?！肮し颉币沧鳌肮Ψ颉?，一般有四解：工程和勞力；素養(yǎng)；造詣，成就的程度；空閑時間?！肮し颉迸c烹茶方法聯(lián)袂，稱“工夫茶”或“功夫茶”。故所謂的功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。
中國人飲茶，注重一個字。品茶不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。
人類祖先識茶至今，茶道綿延何止千年?而今人居繁華都市之中，于車水馬龍的喧囂中，找一處棲息、尋一番相聚，借茶而小遁，有一種心靈的舒展和安憇，何其珍貴也哉!茶文化源于文人對茶領域的深入探索，這種探索不僅帶來了茶本體的改進，更主要的是使茶與人的心靈建立了密不可分的關聯(lián)，從而給人們展現(xiàn)出了一個奇幻的、色彩斑斕的世界。
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