蘆筍蒸騰量小，根系發(fā)達(dá)，比較耐旱。但在采筍期過(guò)于干旱，必然導(dǎo)致嫩莖細(xì)弱，生長(zhǎng)芽回縮，嚴(yán)重減產(chǎn)。蘆筍極不耐澇，積水會(huì)導(dǎo)致根腐而死亡。故栽植地塊應(yīng)高燥，雨季注意排水。

蘆筍每年萌生新莖2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長(zhǎng)依靠根中年貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)。嫩莖的生長(zhǎng)與產(chǎn)量的形成，與年成莖數(shù)和枝葉的繁茂程度成正相關(guān)。隨植株年齡增長(zhǎng)，發(fā)生的嫩莖數(shù)和產(chǎn)量逐年增多。隨著根狀莖不斷發(fā)枝，株叢發(fā)育趨向衰敗，地上莖日益細(xì)小，嫩莖產(chǎn)量和質(zhì)量也逐漸下降。一般定植后的4～10年為盛產(chǎn)期。 [2]

蘆筍的莖分為地下根狀莖、鱗芽和地上莖三部分。地下根狀莖是短縮的變態(tài)莖，多水平生長(zhǎng)。當(dāng)分枝密集后，新生分枝向上生長(zhǎng)，使根盤上升。肉質(zhì)貯藏根著生在根狀莖上。根狀莖有許多節(jié)，節(jié)上的芽被鱗片包著，故稱鱗芽。根狀莖的先端鱗芽多聚生，形成鱗芽群，鱗芽萌發(fā)形成鱗莖產(chǎn)品器官或地上植株。地上莖是肉質(zhì)莖，其嫩莖就是產(chǎn)品。

肉質(zhì)貯藏根上發(fā)生須狀吸收根。須狀吸收根壽命短，在高溫、干旱、土壤返鹽或酸堿不適及水分過(guò)多、空氣不足等不良條件下，隨時(shí)都會(huì)發(fā)生萎縮。蘆筍根群發(fā)達(dá)，在土壤中橫向伸展可達(dá)3米左右，縱深2米左右。但大部分根群分布在30厘米以內(nèi)的耕作層里。

苗床管理應(yīng)以調(diào)節(jié)溫濕度、培育壯苗、防治病蟲(chóng)為中心。出苗前床溫白天20-30度，晚上不低于12度。前70％幼苗出土?xí)r去除平鋪地膜并逐步通風(fēng)煉苗。當(dāng)幼苗高20厘米左右時(shí)，可采取通風(fēng)不揭膜的辦法，使幼苗適應(yīng)外界環(huán)境。此期保持苗床濕潤(rùn)。幼苗瘦弱應(yīng)補(bǔ)施苗肥，肥水結(jié)合。及時(shí)去除苗床雜草，發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)等危害及時(shí)噴藥防治。

選擇肥力水平較高的疏松沙壤土作苗床，苗床寬1米、深10-15厘米。制缽前每立方營(yíng)養(yǎng)土應(yīng)施入腐熟好的雞糞30-40斤，磷肥2斤，草木灰10斤，充分拌勻后打缽。缽體直徑8厘米以上，缽高10厘米，每畝大田需備缽2500個(gè)