采收白筍，一般于3月份前結(jié)合耕整施肥做好扶壟培土工作。要求土壤細(xì)碎，作成底寬60厘米、高40--60厘米、頂寬40厘米的高壟。并達(dá)到土壟內(nèi)松外緊，表面光滑。采收期每天早上8點(diǎn)前及下午4點(diǎn)后兩次檢查壟頂，發(fā)現(xiàn)土表龜裂，應(yīng)扒開(kāi)表土，用筍刀于地下莖上部采收，采收時(shí)不可損傷地下莖。采后將壟土復(fù)原拍平，白筍采后要遮陰保管，及時(shí)分級(jí)出售。

蘆筍系多年生宿根草本植物，適應(yīng)性強(qiáng)，品種較多。一般可選用新品種，表現(xiàn)為萌芽早、生長(zhǎng)速度快、嫩莖粗細(xì)勻稱、頭部鱗片緊密不易散頭、色澤濃綠、商品性好、產(chǎn)量高，植株屬矮化型，抗病、抗倒伏，屬綠、白筍兼用品種，是目前較為理想的生產(chǎn)用種。

備足營(yíng)養(yǎng)缽：選擇肥力水平較高的疏松沙壤土作苗床，苗床寬1米、深10-15厘米。制缽前每立方營(yíng)養(yǎng)土應(yīng)施入腐熟好的雞糞30-40斤，磷肥2斤，草木灰10斤，充分拌勻后打缽。缽體直徑8厘米以上，缽高10厘米，每畝大田需備缽2500個(gè)。

根的發(fā)育與分布：
發(fā)育次序：初生根—肉質(zhì)根—吸收根
分布：蘆筍是深根性植物。大部分根群分布于1～2m內(nèi)，長(zhǎng)可達(dá)3m，根的側(cè)向分布半徑90～120cm，大可達(dá)1.5～1.9m，吸收能力強(qiáng)。
3、蘆筍根系特征：蘆筍莖分地下莖和地上莖，各有不同的功能。蘆筍為須根系，由肉質(zhì)貯藏根和須狀吸收根組成。肉質(zhì)貯藏根由地下根狀莖節(jié)發(fā)生，多數(shù)分布在距地表30厘米的土層內(nèi)，壽命長(zhǎng)，只要不損傷生長(zhǎng)點(diǎn)，每年可以不斷向前延伸，一般可達(dá)2米左右，起固定植株和貯藏莖葉同化養(yǎng)分的作用。

蘆筍的莖分為地下根狀莖、鱗芽和地上莖三部分。地下根狀莖是短縮的變態(tài)莖，多水平生長(zhǎng)。當(dāng)分枝密集后，新生分枝向上生長(zhǎng)，使根盤(pán)上升。肉質(zhì)貯藏根著生在根狀莖上。根狀莖有許多節(jié)，節(jié)上的芽被鱗片包著，故稱鱗芽。根狀莖的先端鱗芽多聚生，形成鱗芽群，鱗芽萌發(fā)形成鱗莖產(chǎn)品器官或地上植株。地上莖是肉質(zhì)莖，其嫩莖就是產(chǎn)品。

蘆筍雌雄異株，蟲(chóng)媒花，花小，鐘形，萼片及花瓣各6枚?；?-4朵腋生，綠黃色；花梗長(zhǎng)8-12（-14）毫米，關(guān)節(jié)位于上部或近中部；雄花：花被長(zhǎng)5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較小，花被長(zhǎng)約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時(shí)紅色，有2-3顆種子?；ㄆ?-6月，果期9-10月。