產(chǎn)品別名 |
工業(yè)紅糖 |
面向地區(qū) |
全國 |
紅糖，以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑 [2] ）制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風味和營養(yǎng)物質。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精制糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經(jīng)過分蜜處理制成的糖。
在精制糖未被大規(guī)模生產(chǎn)之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消費形式，其在世界范圍內(nèi)有著不同的名稱和形態(tài)，如日本沖繩黑糖（Kokuto）、拉丁美洲紅糖（Panela）和南亞、非洲粗糖（Jaggery），它們本質上都是濃縮的甘蔗汁。
紅糖屬降溫成糖，蔗汁只用多效蒸發(fā)濃縮至“過飽和點”的濃度，讓其自然結晶成糖，省去煮糖、助晶、分蜜過程，還可回收自蒸發(fā)熱。一般糖廠煮糖用汽量約為16%～20%蔗，分蜜工段用電為全廠總耗電的1/3，大約可節(jié)電8～9kW·h/t，節(jié)省很大的能耗費用。
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