L-異亮氨酸白色結晶小片或結晶性粉末。略有苦味。無臭。升華溫度168-170℃。屬于必需，為嬰兒正常發(fā)育及的氮平衡所。
中文名稱:L-異亮氨酸
中文別名:L-2-氨基-3-甲基戊酸
英文名稱:L-Isoleucine

2.性狀 為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味微苦。mp284℃（分解），168-170℃升華。在水中的溶解度為4.12%，極難溶于，[α]25D+Chemicalbook39.5(C=0.5-2.0g/ml,5mol/LHCl),[α]25D+12.4(C=0.5-2.0g/ml,H2O)，等電點pI為6.02。
3.用途 異亮氨酸isoleucine a-之一。因為分子內有2個不對稱碳原子。所以有4種立體異構體。L-異亮氨酸存在于各種蛋白質中，D-異亮氨酸是素——肽的結構成分，但不存在于蛋白質中。其它立體異構體有L- 和D-異亮氨酸。L-異亮氨酸是必需之一，與結構類似的纈氨酸、亮氨酸在營養(yǎng)上有相關性。雖為糖性，但稍呈生酮作用。在生物體內從異亮氨酸經氨基轉移及脫羧反應生成的a-甲基丁酰輔酶A，進行類似脂肪酸的分解后，生成乙酰輔酶A與丙酰輔酶A，后者成為琥珀酰輔酶A，進入檸檬酸循環(huán)。用合成時，已知它們要由蘇氨酸和酸二羥基酸→a-酮酸。
以糖、氨、D-蘇氨酸為原料，經粘質賽氏（Serratiamarcescens）發(fā)酵而得?；蛞蕴?、氨、α-氨基丁酸為原料，用Chemicalbook小球菌（Micrococcusflavum）或枯草（Bacillussubtilis;Aerobactor）發(fā)酵而得。

【產品作用】
L-異亮氨酸屬于必需，為嬰兒正常發(fā)育及的氮平衡所。存在四種異構體，僅L-型能有生理。過量食用將與亮氨酸產生拮抗作用，有礙發(fā)育。男子需要量1.3g/100ml.營養(yǎng)增補劑．之一，每天需要量約0.7g.可強化各種食品,如小麥粉,麥谷蛋白,花生粉,馬鈴薯等所含異亮氨酸為限制,宜予強化.尚可與基他必需共于制劑及輸液.

白色結晶小片或結晶性粉末.略有苦味。無臭。升華溫度168-170。約于284熔化并分解。10水溶液的ph值5.5-7.0?；瘜W性能穩(wěn)定。在食品烹調、加工受熱時幾乎無損失。溶于水(4.03g/100ml，20)，微溶于熱，溶于稀無機酸和堿性溶液。不溶于冷。

白色結晶小片或結晶性粉末。略有苦味。無臭。升華溫度168-170℃。屬于氨基酸。存在四種異構體，僅L-型能有。過量食用將與亮氨酸產生拮抗作用

白色結晶小片或結晶性粉末.略有苦味。無臭。升華溫度168-170。約于284熔化并分解。10水溶液的PH值5.5-7.0