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阿樸胡蘿卜素醛和阿樸胡蘿卜素乙酰酯（阿卜酯）是存在于水果，谷物，葉子中的天然著色劑．這兩種著色劑目前羅氏都能生產(chǎn)．阿樸胡蘿卜素醛主要用于食品的著色，它已通過(guò)美國(guó)FDA測(cè)試．阿卜酯用于加麗素黃的生產(chǎn)，因?yàn)槠湓陲暳现蟹€(wěn)定性好，更容易被雞吸收．
著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前世界上常用的食品著色劑有60余種，我國(guó)允許使用的有46種，按其來(lái)源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。隨著人們對(duì)食品添加劑安全意識(shí)的提高，大力發(fā)展天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發(fā)展方向
定義:任何可以使物質(zhì)顯現(xiàn)設(shè)計(jì)需要顏色的物質(zhì)都稱為著色劑。它可以是有機(jī)或無(wú)機(jī)的，可以是天然的或合成的。
動(dòng)物本身并不能合成色素。研究也發(fā)現(xiàn)，只有含氧功能基（如羥基、?；⑼龋┑念?胡蘿卜素（carotenoids）類在畜、禽、水產(chǎn)品內(nèi)才有著色效果。
葉黃素、番茄紅素和玉米黃素等幾大類。飼料中的類胡蘿卜素都是以棕油酸二酯的形式存 在。這些存在于飼料中的類胡蘿卜素經(jīng)動(dòng)物的消化，以自由態(tài)的形式吸收，主要是與低密度 脂蛋白（LDL）結(jié)合而被吸收；吸收后的類胡蘿卜素以游離狀態(tài)進(jìn)入血液，并隨著血液循環(huán)進(jìn)入皮膚和蛋黃等組織。在此，類胡蘿卜素重新轉(zhuǎn)化為棕油酸二酯沉積下來(lái)，使皮膚和蛋黃等 呈現(xiàn)出人們喜歡的顏色（如黃色）。
據(jù)報(bào)道，如果每天 每只雞進(jìn)食0．3～1.0mg的色素，大約有30%～45%可沉積在蛋黃中，若色素進(jìn)食量提高到 5mg或更高，則只有15%～20%可在蛋黃中沉積。
山東思揚(yáng)生物科技有限公司主營(yíng)產(chǎn)品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑，食品抗氧化劑，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，酶制劑，氨基酸，維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產(chǎn)品。
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