柑橘纖維是一種天然的食品成分，主要用途包括：

1.增加食品的纖維含量：柑橘纖維可以增加食品的纖維含量，幫助消化和促進腸道健康。

2.增加食品的穩(wěn)定性：柑橘纖維具有良好的水溶性和穩(wěn)定性，可以用作食品添加劑，增加食品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。

3.增加食品的口感：柑橘纖維可以增加食品的口感，使食品更加飽滿和口感更佳。

4.替代傳統(tǒng)食品添加劑：柑橘纖維可以替代傳統(tǒng)的食品添加劑，如明膠、羧甲基纖維素鈉等，減少對化學(xué)添加劑的依賴。

5.用于制備功能性食品：柑橘纖維可以用于制備功能性食品，如低熱值食品、高纖維食品、低脂肪食品等。

增稠劑是近年來迅速發(fā)展起來的一類新型功能高分子材料，主要用于提高產(chǎn)品的黏度或稠度，具有用量小、增稠明顯、使用方便等特點，被廣泛地應(yīng)用于制藥、印染、化妝品、食品添加劑、采油、造紙、皮革加工等行業(yè)中。

20世紀(jì)70年代中期，我國開始了合成增稠劑的研究工作。近年來，國內(nèi)已經(jīng)研究開發(fā)成功一些合成增稠劑，它們大部分屬陰離子型合成增稠劑，如中科大研制的合成增稠劑KG-201以及沈陽化工院研制的合成增稠劑PF。交聯(lián)型聚丙烯酸膠乳作為涂料印花增稠劑得到廣泛應(yīng)用，但是這類陰離子型增稠劑仍存在一些缺陷，如耐電解質(zhì)性能、色漿觸變性、印花時得色量等均不十分理想。20世紀(jì)80年代，聚氨酯締合型增稠劑相繼發(fā)展起來。

但目前，世界上只有ICI、Du Pont、Sun Chemical、KYK等少數(shù)幾家國際的大公司生產(chǎn)這種產(chǎn)品，其生產(chǎn)技術(shù)受到嚴密封鎖，產(chǎn)品以壟斷價格出售。我國對水性聚氨酯增稠劑的研究起步較晚，近年來國內(nèi)也模仿國外品種，開發(fā)了一些產(chǎn)品，不過效果不理想，產(chǎn)品也未系列化，只能應(yīng)用于一些低檔產(chǎn)品中。

按增稠劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)和組成分類，可將其分為多糖和多肽兩大類。其中多糖類增稠劑包括淀粉類、纖維素類、果膠類、海藻酸類等，該類物質(zhì)廣泛分布于自然界中。多肽類增稠劑主要有明膠、酪蛋白酸鈉和干酪素等，這類物質(zhì)來源有限，價格偏高，應(yīng)用較少。

按增稠劑的離子性質(zhì)也可將其分為兩大類，即離子增稠劑，如海藻酸、羧甲基纖維素鈉和淀粉等；非離子型增稠劑，如丙二醇海藻酸鈉、羥丙基淀粉等。