乳糖酶存在于植物、細(xì)菌、真菌、放線(xiàn)菌以及哺乳動(dòng)物( 特別是嬰兒) 的腸道中。目前只有來(lái)源于微生物的乳糖酶有工業(yè)應(yīng)用價(jià)值，

利用微生物發(fā)酵法制取乳糖酶，具有酶源豐富、產(chǎn)量高、生產(chǎn)成本低、周期短的特點(diǎn)，而且不受季節(jié)、地理位置等因素的影響，不同微

溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，光點(diǎn):202.2°C
折；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。
安全說(shuō)明:0溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，光點(diǎn):202.2°C
折；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。
安全說(shuō)明:0
溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，光點(diǎn):202.2°C
折；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。
安全說(shuō)明:0溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，光點(diǎn):202.2°C
折；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。
安全說(shuō)明:0溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，光點(diǎn):202.2°C
折；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。
安全說(shuō)明:0
（普通乳糖酶）則多用于食品工業(yè)水解牛奶。
基本信息
中文名稱(chēng) 乳糖酶；外文名 Lactase；別名 β-半乳糖苷酶；水解為 葡萄糖和半乳糖
來(lái)源和特征（普通乳糖酶）則多用于食品工業(yè)水解牛奶。
基本信息
中文名稱(chēng) 乳糖酶；外文名 Lactase；別名 β-半乳糖苷酶；水解為 葡萄糖和半乳糖
來(lái)源和特征
（普通乳糖酶）則多用于食品工業(yè)水解牛奶。
基本信息
中文名稱(chēng) 乳糖酶；外文名 Lactase；別名 β-半乳糖苷酶；水解為 葡萄糖和半乳糖
來(lái)源和特征（普通乳糖酶）則多用于食品工業(yè)水解牛奶。
基本信息
中文名稱(chēng) 乳糖酶；外文名 Lactase；別名 β-半乳糖苷酶；水解為 葡萄糖和半乳糖
來(lái)源和特征（普通乳糖酶）則多用于食品工業(yè)水解牛奶。
基本信息
中文名稱(chēng) 乳糖酶；外文名 Lactase；別名 β-半乳糖苷酶；水解為 葡萄糖和半乳糖
來(lái)源和特征