關鍵詞 |
核桃肽廠家生產(chǎn),黑龍江核桃肽,核桃肽廠家使用方法,核桃肽廠家添加量 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的酰胺基在蛋白質化學中稱為肽鍵。氨基酸的分子小，蛋白質大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽鏈，多個肽鏈進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為“多肽”。二勝肽（簡稱二肽），就是由二個氨基酸組成的蛋白質片段。
核桃肽不同于蛋白質和氨基酸在營養(yǎng)學上的許多優(yōu)點,具有更好的理化特性、加工特性和營養(yǎng)生理功能,利用這些特的功能在食品工業(yè)上能得到多方面的應用?？勺鳛槭称吩蠎玫饺庵破?、乳制品、冷飲食品及焙烤食品的加工中,以改善食品的質構品質、風味,增加食品營養(yǎng)價值。
以核桃蛋白為原料,采用的定向生物酶切技術及低溫膜分離技術提取的小分子肽。它富含人體必需的8種氨基酸,是一種新型營養(yǎng)物質,核桃肽具有良好的營養(yǎng)特性,是一種很有前景的且安全的功能性食品原料。
。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。
由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。
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