關(guān)鍵詞 |
乳果糖廠家生產(chǎn),江蘇乳果糖,乳果糖廠家,乳果糖廠家用量 |
面向地區(qū) |
全國 |
中文別名:乳酮糖;4-β-D-半乳糖苷-D-果糖;4-O-β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖
英文名稱:Lactulose
CAS NO.:4618-18-2
分子式:C12H22O11
分子量:342.30
乳果糖的應(yīng)用,很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產(chǎn)品可作為低熱能、無糖。乳果糖可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中,例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖,以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產(chǎn)品都表明作為乳果糖一種大宗甜味劑的通用性。
在口香糖的生產(chǎn)中,乳果糖能取代山梨糖醇,以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料,這對環(huán)境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中,乳果糖和麥芽糖醇漿的混合物在加工過程和***終產(chǎn)品的質(zhì)量上與傳統(tǒng)糖果產(chǎn)品相似。
用于生化研究。;工業(yè)中用作間接的營養(yǎng)增補劑,可添加于鮮乳,飲料中。該品是人體腸內(nèi)益菌雙歧桿菌的增繁殖因子,具有和吸收蛋白質(zhì)、乳糖、產(chǎn)生B族維生素作用。
為使食品的保存期延長,即為了達到降低水分活度的目的,經(jīng)常采用添加各種糖類來實現(xiàn)。水分活度愈小,微生物生長繁殖能利用的水分也就愈少,微生物的發(fā)育就受到抑制。低聚乳果糖與蔗糖近似的水分活性,高濃度的糖液對微生物有。
由于低聚乳果糖具有一些優(yōu)良加工性能和生理功能的特性,使其廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)領(lǐng)域,可部分或全部替代蔗糖。尤其是低聚乳果糖低甜度、低熱值特性使其應(yīng)用于食品中對提高消費者健康水平有積極作用。
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