關(guān)鍵詞 |
高酯果膠廠家,渝北高酯果膠,高酯果膠廠家生產(chǎn),高酯果膠廠家價格 |
面向地區(qū) |
全國 |
包裝 |
25kg |
高脂果膠水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量大于50,pH在2.6-3.4范圍能形成 非可逆性凝膠,凝膠能力隨甲氧基含量提升而提升。其羧基的主要部分為甲酯形式,使用性能隨酯化度和聚合度而異。低脂果膠中,一部分甲酯轉(zhuǎn)化成伯酰胺。不受 糖、酸含量的影響。但須與Ca2+、Mg2+等二價金屬離子交聯(lián)才能形成凝膠(因熱、攪拌而可逆)。
果膠根據(jù)我國食品添加劑食用衛(wèi)生標準(GB2760-1996)中規(guī)定:果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進干酪質(zhì)量;制造果汁粉等。
中文名稱:高脂果膠
中文同義詞:高脂果膠
英文名稱:High fat pectin
英文同義詞:High fat pectin
在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。高脂果膠水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50%，pH在2.6-3.4范圍能形成非可逆性凝膠，凝膠能力隨甲氧基含量增大而增大。其羧基的主要部分為甲酯形式，使用性能隨酯化度和聚合度而異。
果醬和果凍：高酯果膠用作凝膠劑，增加黏度和稠度。用量通常為0.2-1%。 -冰淇淋：高酯果膠用作乳化劑和穩(wěn)定劑，改善冰淇淋的口感和質(zhì)地。用量通常為0.1-0.3%。
-紙漿和紙張工業(yè)：高酯果膠用作粘合劑和增稠劑，提高紙張的強度和質(zhì)地。用量通常為0.1-0.5%。 -印刷和染料工業(yè)：高酯果膠用作粘合劑和穩(wěn)定劑，提供稠度和黏性。用量通常為0.1-0.5%。
