產(chǎn)品別名 |
凝固劑 |
面向地區(qū) |
全國 |
主要作用是使豆?jié){凝固為不溶性凝膠狀物的豆腐。常用的凝固劑可分為鹽類和酸類。鹽類凝固劑常見氯化鎂、硫酸鈣。酸類凝固劑常見葡萄糖酸內(nèi)酯。
在膠乳工業(yè)中常用的主要是酸類、鹽類等電解質(zhì)。因其粒子能中和膠體粒子的電荷從而凝固。包括醋酸銨和醋酸的水溶液、硝酸鈣的醇溶液、氟硅酸鈉的水溶液、醋酸和甲酸等。
用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格略貴；用吉利丁做成的果凍則是凝固和融化點(diǎn)都低，制作和儲(chǔ)藏都需要低溫冷藏，非常耗費(fèi)資源；用果膠則需要加入大量的高濃度糖才能使其凝固，而且還不能輕易調(diào)節(jié)口味。
深圳市燦東科技有限公司 7年
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