清蒸巴沙魚

超市里賣的巴沙魚都是肉厚無刺的，做起來也簡單好吃。

原料：巴沙魚柳、大蔥、生姜、料酒、鹽、生抽、醋、蒸魚豉油、花椒、干紅辣椒、花生油。

做法步驟：


第1步、買回來的巴沙魚柳解凍后清洗干凈。切成大塊，加入蔥段,，姜片，料酒，生抽，醋，鹽，帶上一次性手套抓勻腌制20分鐘以上。


第2步、腌制好了以后裝盤，里面的蔥姜等調等都不要了，然后均勻的淋上一層蒸魚豉油，大約2小勺，蒸鍋水開后蒸7分鐘左右，不要超過10分鐘。


第3步、蒸好的魚去掉盤子里多余的水分或者換個盤子也可以， 重新加入一勺蒸魚豉油，均勻的淋在上面。


第4步、加入蔥姜絲，另外起鍋燒油，加入花椒，辣椒爆出香味，趁熱澆在盤子里的蔥姜絲上面。


第5步、做好的成品圖，味道鮮香嫩滑，非常好吃。
青島銳思隆食品配料公司開發(fā)出的適用于巴沙魚、龍利魚加工的保水劑，可以為生產(chǎn)廠家提供一站式技術服務。

按照巴沙魚的特點，通過滾揉腌制等，可以讓巴沙魚片出品率達到180%以上，口感良好、熟化率 90%以上、水煮起沫少等指標方面實現(xiàn)佳狀態(tài)。

詳細請致電公司相應銷售人員。

青島銳思創(chuàng)食品科技有限公司是專注從事加工用進口復配磷酸鹽的供應商,產(chǎn)品依托世界的化工集團Prayon的磷酸鹽產(chǎn)品進口和技術強強合作,融合國內研發(fā)團隊,根據(jù)中國客戶產(chǎn)品特性生產(chǎn)出針對不同產(chǎn)品加工用的保水劑產(chǎn)品，助力客戶加工出更多風味俱佳的產(chǎn)品；

銳思創(chuàng)S系列水產(chǎn)品保水護色劑產(chǎn)品性能和特點：

1）提高蝦仁蛋白質的持水能力,保護產(chǎn)品品質,減少加工、冷凍、運輸過程中蝦仁營養(yǎng)流失。

2）保持蝦仁在解凍后的重量及質量,減少解凍和蒸煮損失。

3）改善蝦仁風味及色澤，改善口感，防止氧化變色。

4）快速溶解

應用范圍：

南美白蝦仁、羅氏沼蝦仁、海捕蝦仁魚片，甲殼類動物（，帶殼），咸魚，蟹肉等等

用法用量：

1：用銳思創(chuàng)S系列產(chǎn)品2%－3% 在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1－1:2)，并保持持久顏色。

2：用銳思創(chuàng)S系列產(chǎn)品2%－3% +2%食用鹽在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1或1:2)，并保持持久顏色。

3:內添加為原料的0.7%－0.8%，然后根據(jù)工藝執(zhí)行；

青島銳思創(chuàng) 漢堡肉餅保水劑解決肉餅的成型性和二次加工的損耗，采用進口天然纖維，搭配植物膠體復合而成，添加使用效果超乎您想要的結果！

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