CAS號與分子式
核黃素的CAS號為 83-88-5，分子式為 C??H??N?O?。其分子結(jié)構(gòu)由異咯嗪環(huán)與核糖醇側(cè)鏈組成，屬于含氮雜環(huán)化合物。

CAS 號：83-88-5（為單一化合物專屬 CAS 號，無異構(gòu)體或混合形態(tài)的其他專屬編號）?
分子式：
?
C
17
?
H
20
?
N
4
?
O
6
?

（含異咯嗪環(huán)與核糖醇結(jié)構(gòu)，無結(jié)晶水時(shí)為該固定分子式，部分產(chǎn)品含結(jié)晶水，如三水合物分子式為
?
C
17
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H
20
?
N
4
?
O
6
?
?3H
2
?
O
，具體以產(chǎn)品規(guī)格為準(zhǔn)）

性狀：高純度產(chǎn)品通常為橙黃色至橙紅色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。熔點(diǎn)約為 280℃（分解），固體狀態(tài)下密度約為 1.45g/cm3（25℃）。溶解性方面，微溶于水（25℃時(shí)溶解度約 10mg/L），易溶于稀氫氧化鈉溶液及酸性溶液，不溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑；其水溶液呈黃綠色，并具有強(qiáng)烈的黃綠色熒光，熒光強(qiáng)度隨濃度增加而增強(qiáng)，遇強(qiáng)光會逐漸分解。常溫常壓下性質(zhì)相對穩(wěn)定，在中性或弱酸性環(huán)境中穩(wěn)定性較好，遇強(qiáng)堿性環(huán)境、高溫（超過 120℃）或強(qiáng)光會加速降解，需在避光、密封、干燥環(huán)境中儲存，具體理化數(shù)值因純度、結(jié)晶水含量的細(xì)微差異略有波動。

用法：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)，因水溶性較差，需先將其溶于稀酸或稀堿溶液（如 0.1% 鹽酸溶液）中制成濃溶液，再稀釋后與食品原料混合，或與面粉、奶粉等固體原料充分拌勻，經(jīng)攪拌、成型、滅菌（避免高溫長時(shí)間滅菌）、包裝等常規(guī)工藝；作為著色劑時(shí)，將其溶于適宜溶劑后加入食品體系，控制用量以達(dá)到目標(biāo)色澤；作為發(fā)酵營養(yǎng)補(bǔ)充成分時(shí)，溶于發(fā)酵培養(yǎng)基中，與菌種一同接入發(fā)酵體系。

用量：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物制品中時(shí)，典型用量為 0.0002%-0.0008%（以食品總質(zhì)量計(jì)）；在運(yùn)動飲料中，添加量通?？刂圃?0.0001%-0.0005%（以飲料總質(zhì)量計(jì)）；作為著色劑用于飲料時(shí)，用量一般為 0.00005%-0.0002%（以飲料總質(zhì)量計(jì)）；實(shí)際應(yīng)用需嚴(yán)格遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿?biāo)準(zhǔn)，如中國 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及 GB 14880 的規(guī)定。

用法：作為整理劑輔助成分時(shí)，將其溶于稀酸溶液中制成 0.0002%-0.001% 濃度的整理液，加入抗菌劑、抗靜電劑及少量交聯(lián)劑（如環(huán)氧氯丙烷），通過浸軋（軋余率 75%-85%）方式施加于紡織品，經(jīng) 80-100℃烘干、110-130℃焙烘 15-25 分鐘固定；作為染料助劑時(shí)，直接加入染浴，調(diào)節(jié) pH 值至 5.0-7.0，在 60-90℃下與染料、纖維一同染色，期間保持 200-400r/min 攪拌；作為印花漿料著色劑時(shí)，溶于稀堿溶液后加入漿料，攪拌均勻后用于平網(wǎng)或圓網(wǎng)印花，經(jīng) 120-140℃焙烘固化（避免強(qiáng)光照射，防止分解）。