產(chǎn)品別名 |
醬牛肉保水劑 |
面向地區(qū) |
全國 |
青島銳思隆食品配料公司生產(chǎn)的醬牛肉保水劑，使用簡單，只需要滾揉腌制出成9兩到1斤，且能保持傳統(tǒng)口感，緊實，殺菌不出湯。
特點：為了賦予牛排很好的嫩度、口感，減少滴水損失，提高產(chǎn)品的市場競爭力，銳思創(chuàng)團(tuán)隊采用原料結(jié)合牛排類的口感要求研發(fā)的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強(qiáng)、產(chǎn)成品口感爽嫩等優(yōu)點，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢。
功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛肉類原料的PH值，促進(jìn)鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強(qiáng)度，螯合金屬離子，使蛋白質(zhì)-COO-端暴露，增強(qiáng)了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進(jìn)而使肉類原料更好的與其它原料結(jié)合，也克服磷酸鹽類超標(biāo)使用帶來的口感問題，從而制造出更好的成品。
建議添加量：原料肉1%－1.5%。
使用范圍：應(yīng)用于各類牛肉、豬排等預(yù)制調(diào)理肉制品的乳化、保水和塑形。
銳思創(chuàng)醬牛肉保水劑出成9兩到1斤
銳思創(chuàng)牛羊肉卷保水劑，護(hù)色劑、去黑線，具有低添加，還原度高等特點。
可經(jīng)根據(jù)當(dāng)前原料要求，調(diào)整添加比例，從而達(dá)到使用要求
銳思創(chuàng)醬牛肉保水劑，只需滾揉腌制出成9兩到1斤
———— 認(rèn)證資質(zhì) ————
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