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海藻糖生產(chǎn)廠家,上海海藻糖,海藻糖廠家報(bào)價(jià),海藻糖廠家添加量 |
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海藻糖對(duì)生物體具有神奇的保護(hù)作用,是因?yàn)楹Ｔ逄窃诟邷亍⒏吆⒏邼B透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面能形成特的保護(hù)膜,有效地保護(hù)蛋白質(zhì)分子不變性失活,從而維持生命體的生命過程和生物特征。
許多對(duì)外界惡劣環(huán)境表現(xiàn)出非凡抗逆耐受力的物種,都與它們體內(nèi)存在大量的海藻糖有直接的關(guān)系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類,均不具備這一功能。
高玻璃化轉(zhuǎn)變溫度:海藻糖具有雙糖中*的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度,高達(dá)115°C ,因而把海藻糖加入到其他的食品中時(shí),能有效地提高其玻璃化轉(zhuǎn)變溫度,更容易形成玻璃化狀態(tài),可以發(fā)揮保持玻璃化,保持新鮮度的作用。
海藻糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用:
與其它糖類-樣,海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè),包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。
海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個(gè)葡萄糖分子組成的一個(gè)非還原性雙糖，分子式為C12H22O11 [8] 。海藻糖結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，經(jīng)常以二水化合物存在，分子式為C12H22O11·2H2O。
海藻糖為體內(nèi)有益腸道細(xì)菌--雙歧桿菌的增殖因子，可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)胃腸道消化吸收功能，有效排除體內(nèi)毒素，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，研究還證明海藻糖具有較強(qiáng)的抗輻射作用。
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