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N-乙酰-L-谷氨酸 |
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N-乙酰-L-谷氨酸是一種天然氨基酸，是由谷氨酸和乙?；瘎┓磻?yīng)得到的產(chǎn)物。它在人體內(nèi)具有多種生理作用，包
N-乙酰-L-谷氨酸（N-Acetyl-L-Glutamic Acid，NAG）是一種天然存在于人體中的氨基酸類物質(zhì)，由谷氨酸和乙酰化酶作用生成。它在人體內(nèi)的作用包括參與腦神經(jīng)遞質(zhì)的合成、調(diào)整胃腸道的功能、促進(jìn)身體內(nèi)的氮代謝和維持酸堿平衡等。此外，N-乙酰-L-谷氨酸還被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化妝品等領(lǐng)域。
食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。
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