產品別名 |
風味酶,復合風味酶 |
面向地區(qū) |
全國 |
解蛋白質，增進和改善水解液的風味。
在一定溫度，pH值及底物濃度下，風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質發(fā)生反應，
生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應，產生各種不同風味的天然香氣和味道。
有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質，對人體健康非常有益。
產品性狀：淡黃色固體粉末
應用領域：
骨/肉副產物加工；
骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產；
熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品；
使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽降解為氨基酸。
蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結構所決定，而這又是依賴于蛋白質的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件，特別
會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?br />
安全：
風味酶屬于的酶制劑，
是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，
南通添香生物工程有限公司 5年
———— 認證資質 ————
