關鍵詞 |
大米肽廠家用量,河南大米肽,大米肽廠家添加量,大米肽廠家用量 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
【產(chǎn)品別名】：大米寡肽 大米小分子肽
【提取來源】：大米蛋白質(zhì)
【產(chǎn)品外觀】：淺黃色至類白色精細粉末
【產(chǎn)品規(guī)格】：98%
【主要成份】：大米低聚肽
多肽：分子量大于1000道爾頓，小于10000道爾頓的肽
蛋白質(zhì)：分子量大于10000道爾頓的肽。如大豆蛋白，分子量幾萬，膠原蛋白，分子量十幾萬到三
十萬等等。
與其它谷類蛋白相比,
大米蛋白生物價 (BV)和蛋白質(zhì)利用率(PER)更高,生物價可高達77,蛋白質(zhì)利用率為1.36%~2.56%,在
各種糧食中均居位〔4〕。
大米蛋白品質(zhì)優(yōu)于小麥蛋白 和玉米蛋白,含有賴氨酸,且過敏性低,使大米蛋白非常適于開發(fā)嬰幼兒食品。大米蛋白氨基酸組成模式優(yōu)于酪蛋白 和大豆分離蛋白 ,能滿足2~5歲兒童對氨基酸需求。此外,大米蛋白可加工成醬油、高蛋白粉 、蛋白飲料、蛋白胨 和蛋白發(fā)泡粉 等,若將其降解成短肽 或氨基酸,則可制成營養(yǎng)價值氨基酸營養(yǎng)液,用于保健飲料、調(diào)味品、食品添加劑等〔5〕。
大米蛋白溶解性較低,主要因大米蛋白含75%~90%堿溶性谷蛋白 ,這些谷蛋白由許多大分子片斷通過二硫鍵 形成,彼此交聯(lián)而凝聚,而溶于水的清蛋白僅占大米蛋白2%~5%。
食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
