果膠酶包括兩類一類能催化果膠解聚,另一類能催化果膠分子中的酷水解。其中催化果膠物質(zhì)解聚的酶分為作用于果膠的酶(聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶)和作用于果膠酸的酶(聚半乳糖醒酸酶、聚半乳糖醒酸裂解酶或者果膠酸裂解酶)。催化果膠分子中酷水解的酶有果膠醋酶和果膠酷基水解酶

產(chǎn)品用途
果膠酶能破壞果汁中的懸浮物的穩(wěn)定性使其凝聚沉淀得到清果汁果膠酶處理超濾膜能提高果汁超濾的通量縮短超濾時間
經(jīng)果膠酶外理的果汁比較穩(wěn)定，濃縮后不再發(fā)生渾濁

飼料工業(yè)：有效降解飼料中存在的非淀粉多糖等抗營養(yǎng)因子，降低食糜粘度，減少***的發(fā)生；摧毀植物細胞壁結(jié)構(gòu)，促進細胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)釋放，提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率；消除抗營養(yǎng)因子對類胰島素樣生長因子IGF-I分泌的抑制，促進蛋白質(zhì)的合成，提高瘦肉率； 抑制腸道有害微生物生長，增加有益菌的數(shù)量，維持動物腸道微生物的動態(tài)平衡；擴大飼料配方中原料使用種類，充分利用副產(chǎn)品等非常規(guī)飼料資源，降低配方***。

紡織印染工業(yè)：適用于麻類脫膠，去除苧麻、亞麻等影響麻類質(zhì)量的果膠質(zhì)，去除棉類紡織品中的果膠質(zhì)和脂粉、酚類物質(zhì)，增加棉織物的通透性、手感和印染質(zhì)量，被***應用于棉、交織或混紡纖維、紗線和織物的各種前處理工序。

果膠酶是指能協(xié)同分解果膠質(zhì)的多種酶的總稱。主要含有聚甲基半乳糖醛酸分解酶（pmgl），聚半乳糖醛酸酶（pg），聚半乳糖醛酸裂解酶（pgl）和果膠酯酶（pe）。果膠酶作用于果膠中d-半乳糖醛酸殘基之間的糖苷鍵，可以打破果膠分子，降解果膠的多糖鏈，生成寡聚半乳糖醛酸和少量半乳糖醛酸小分子物質(zhì)，從而降低粘度，提高超濾速度，提高榨汁性能，減少榨汁時間，增強果香味，降低成本，提高果汁出汁率，減少二次沉淀，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

在飼料復合酶中，果膠酶所占的添加量一般為0.03-0.06kg/t全價料(酶活力以3萬單位計)。
食品級酶制劑：β-甘露聚糖酶、乳糖酶（β-半乳糖苷酶）果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶、植酸酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶，糖化酶，淀粉酶等