產(chǎn)品別名 |
五花肉保水劑 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
青島銳思隆食品配料有限公司，專注肉類食品配料的生產(chǎn)和研發(fā)；公司是國(guó)內(nèi)早從事五花肉類保水劑開發(fā)應(yīng)用和推廣的公司，所生產(chǎn)的保水護(hù)色劑，具有添加量低，保水性穩(wěn)定，口感真實(shí)，顏色佳。目前所合作的五花肉類生產(chǎn)企業(yè)，都是行業(yè)較具影響力的規(guī)?？蛻簟?br />
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? ? ? 銳思創(chuàng)專注肉類食品配料。
銳思創(chuàng)絲丁片保水劑
使用方法：將雞肉保水劑按原料比例1%－1.5%和其他配料混入冰水?dāng)嚢枞芙膺M(jìn)行注射和滾揉。
推薦使用配比：
1、原料肉100，S1或S2 1.2，鹽0.2，冰水30－40，進(jìn)行間歇滾揉，滾20分，休10分，后10分鐘加入201A 0.4，總時(shí)長(zhǎng)根據(jù)實(shí)際原料和情況不低于1.5小時(shí)；
2、如能提前注射再滾揉，效果更佳；調(diào)理大胸或塊肉建議注射再滾揉；
銳思創(chuàng)牌包芯膠選用天然植物膠體為原料，經(jīng)科學(xué)工藝配制而成，與傳統(tǒng)使用的明膠相比，具有來(lái)源天然、使用安全便捷、清真、成本低廉，所形成的湯汁濃郁，可逆效果優(yōu)等特點(diǎn)。
主要成份： 瓜爾膠、魔芋粉、黃原膠
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB26687-2011
適用范圍： 水餃、湯包、肉丸等灌湯食品
參考用量： 凝膠后的膠體，按照制成品的總量計(jì)算，添加量為產(chǎn)品總量的5-25%。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.天然海藻膠體，安全健康，不含明膠；
2.形成細(xì)膩爽滑，湯汁濃郁的口感，可提升產(chǎn)品品質(zhì)；
3.保水量大（1:70-100），用量小，可降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本。
