柑橘纖維是從柑橘果皮中提取的天然纖維素。它具有高的水溶性和吸水性，可以增加食品的保水性和黏性，改善口感。柑橘纖維還具有低熱量、低脂肪、低糖等特點(diǎn)，適合用于制作低卡、低脂、低糖的食品產(chǎn)品。此外，柑橘纖維還具有抗氧化、降低血糖、降低膽固醇等保健功效，已被廣泛應(yīng)用于食品、保健品等領(lǐng)域。

柑橘纖維是一種天然的食品添加劑，它是從柑橘果皮中提取的，具有良好的食品功能和生物活性。柑橘纖維的主要成分是纖維素和果膠，因此具有以下特點(diǎn)：

1. 高纖維素含量：柑橘纖維中纖維素含量高達(dá)70%以上，具有良好的保水性和增稠性。

2. 豐富的果膠：柑橘纖維中含有豐富的果膠，可以增加食品的黏稠度和口感。

3. 良好的水溶性：柑橘纖維具有良好的水溶性，可以在食品中均勻分布，并且不會(huì)影響食品的味道和色澤。

4. 低熱量低脂肪：柑橘纖維本身不含脂肪和糖分，是一種低熱量、低脂肪的食品添加劑。

5. 生物降解性：柑橘纖維是一種天然的食品添加劑，具有良好的生物降解性，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

柑橘纖維是一種天然的食品成分，主要用途包括：

1.增加食品的纖維含量：柑橘纖維可以增加食品的纖維含量，幫助消化和促進(jìn)腸道健康。

2.增加食品的穩(wěn)定性：柑橘纖維具有良好的水溶性和穩(wěn)定性，可以用作食品添加劑，增加食品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。

3.增加食品的口感：柑橘纖維可以增加食品的口感，使食品更加飽滿和口感更佳。

4.替代傳統(tǒng)食品添加劑：柑橘纖維可以替代傳統(tǒng)的食品添加劑，如明膠、羧甲基纖維素鈉等，減少對(duì)化學(xué)添加劑的依賴。

5.用于制備功能性食品：柑橘纖維可以用于制備功能性食品，如低熱值食品、高纖維食品、低脂肪食品等。

增稠劑廣泛用于食品（如在調(diào)味醬、果醬、冰淇淋、罐頭等中添加提高食品黏度或形成凝膠的食品添加劑 [1] ）、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫(yī)藥、橡膠、涂料等。

20世紀(jì)70年代中期，我國開始了合成增稠劑的研究工作。近年來，國內(nèi)已經(jīng)研究開發(fā)成功一些合成增稠劑，它們大部分屬陰離子型合成增稠劑，如中科大研制的合成增稠劑KG-201以及沈陽化工院研制的合成增稠劑PF。交聯(lián)型聚丙烯酸膠乳作為涂料印花增稠劑得到廣泛應(yīng)用，但是這類陰離子型增稠劑仍存在一些缺陷，如耐電解質(zhì)性能、色漿觸變性、印花時(shí)得色量等均不十分理想。20世紀(jì)80年代，聚氨酯締合型增稠劑相繼發(fā)展起來。

能夠作為增稠劑的物質(zhì)很多，常使用的增稠劑約有40余種。 [2] 現(xiàn)行國標(biāo)《GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》收錄的增稠劑有55種，其分類有以下多種方式。