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柑橘纖維是一種天然的食品添加劑，它是從柑橘果皮中提取的，具有良好的食品功能和生物活性。柑橘纖維的主要成分是纖維素和果膠，因此具有以下特點(diǎn)：
1. 高纖維素含量：柑橘纖維中纖維素含量高達(dá)70%以上，具有良好的保水性和增稠性。
2. 豐富的果膠：柑橘纖維中含有豐富的果膠，可以增加食品的黏稠度和口感。
3. 良好的水溶性：柑橘纖維具有良好的水溶性，可以在食品中均勻分布，并且不會(huì)影響食品的味道和色澤。
4. 低熱量低脂肪：柑橘纖維本身不含脂肪和糖分，是一種低熱量、低脂肪的食品添加劑。
5. 生物降解性：柑橘纖維是一種天然的食品添加劑，具有良好的生物降解性，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。
工業(yè)增稠劑起源于20世紀(jì)，1953年，Coodrich公司將種完全由人工合成的增稠劑——聚丙烯酸類增稠劑引入市場(chǎng)。20世紀(jì)60年代，國外開始將聚丙烯酸鈉應(yīng)用于食品方面。目前，W/O型聚丙烯酸膠乳作為水相增稠劑已經(jīng)廣泛應(yīng)用到紡織印花漿、染整和工業(yè)涂料等領(lǐng)域。
用無機(jī)鹽（如氯化鈉、氯化鉀、氯化銨、單乙醇胺氯化物、二乙醇胺氯化物、硫酸鈉、磷酸鈉、磷酸二鈉和三磷酸五鈉等）做增稠劑的體系，一般是表面活性劑水溶液體系，常用的無機(jī)鹽增稠劑是氯化鈉，增稠效果明顯。
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