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北京崇文生產(chǎn)木瓜蛋白酶服務至上

更新時間：2023-06-21 信息編號：902jo7d98548b9
北京崇文生產(chǎn)木瓜蛋白酶服務至上

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產(chǎn)品別名
木瓜蛋白酶,木瓜酶
面向地區(qū)
全國

屬于含巰基（—SH）肽鏈內切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有較廣泛的特異性，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的酶解能力，同時還具有合成的能力，可把蛋白質水解

餅干行業(yè)：
降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質進行復

雜的美拉德反應，使產(chǎn)品上色快，色澤悅目有油潤光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面網(wǎng)狀結構明顯，層次好；裂餅、碎餅率降低，餅形端正飽滿不縮身，花紋清晰，

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