產(chǎn)酵母是一種發(fā)酵劑，屬于真菌界，可以使面團(tuán)或面糊發(fā)酵，從而使面食或糕點(diǎn)變得松軟蓬松。絲酵母是一種產(chǎn)酵母的品種，其細(xì)胞形態(tài)呈絲狀，因此得名。絲酵母比其他產(chǎn)酵母更加耐高溫和高糖，適應(yīng)性更廣，所以在烘焙業(yè)中應(yīng)用更為廣泛。

產(chǎn)酵母是一種酵母菌，也稱為絲狀酵母。它是一種單細(xì)胞真菌，具有產(chǎn)生絲狀菌絲的能力。產(chǎn)酵母廣泛存在于自然界中，可以在土壤、水體、植物和動物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)。產(chǎn)酵母在發(fā)酵工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用，可以用于生產(chǎn)酒類、面包、乳制品、蔬菜和水果等食品。此外，它還可以用于環(huán)境治理和生物技術(shù)領(lǐng)域。產(chǎn)酵母具有高產(chǎn)酵母菌絲的能力，因此被廣泛應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)室中的細(xì)胞生物學(xué)、遺傳學(xué)和生物化學(xué)研究。

產(chǎn)朊假絲酵母又叫產(chǎn)朊圓酵母或食用圓酵母。其蛋白質(zhì)和維生素B的含量都比啤酒酵母高，它能以尿素和硝酸作為氮源，在培養(yǎng)基中不需要加入任何生長因子即可生長。它能利用五碳糖和六碳糖，既能利用造紙工業(yè)的亞硫酸廢液，還能利用糖蜜、木材水解液等生產(chǎn)出人畜可食用的蛋白質(zhì)Chemicalbook。產(chǎn)朊假絲酵母的細(xì)胞呈圓形、橢圓形或臘腸形，大小為（3.5～4.5）μm×（7～13）μm。液體培養(yǎng)不產(chǎn)醭，管底有菌體沉淀。在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上，菌落乳白色，平滑，有或無光澤，邊緣整齊或菌絲狀。在加蓋片的玉米粉瓊脂培養(yǎng)基上，形成原始假菌絲或不發(fā)達(dá)的假菌

產(chǎn)朊假絲酵母
別名：產(chǎn)朊圓酵母，食用圓酵母
拉丁名：Candida utilis
顏色：黃褐色
種屬名稱：假絲酵母屬產(chǎn)朊假絲酵母種

用途：其蛋白質(zhì)和維生素B的含量都比產(chǎn)朊假絲酵母高，它能以尿素作為氮源，在培養(yǎng)基中不需要加入任何生長因子即可生長。它能利用五碳糖和六碳糖，能利用糖蜜、木材水解液等生產(chǎn)出可食用的蛋白質(zhì)。
使用方法：添加于飼料或飲水中使用，或用于制作青貯飼料。飼料中添加量一般為1×108CFU/g

飼料添加劑分為微生物飼料添加劑和中草藥飼料添加劑。其中，微生物飼料添加劑是一種取代或平衡動物生態(tài)系統(tǒng)中一種或多種菌系的微生物制品。狹義上講，它是一種能激發(fā)自身有益菌種繁殖增長，同時抵制有害菌系生長的微生物制品。微生物飼料添加劑含有大量的有益菌（活性乳酸菌，雙歧桿菌，芽孢桿菌），復(fù)合酶，螯合肽，脫霉劑等，作為飼料進(jìn)入畜禽體內(nèi)后，能迅速繁殖，一方面，投入菌種的代謝物中和腸內(nèi)毒素抑制了其它有害菌叢的生長，另一方面，其在宿主體內(nèi)形成了正常微生物菌群，為宿主合成主要的維生素，提供營養(yǎng)和阻止致病菌的入侵。