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【產(chǎn)品名稱】:甜菊糖苷
【拉丁名稱】:Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl
【提取來源】:甜葉菊
【產(chǎn)品規(guī)格】:90%
【原料分布】:分布于山東、安徽、河北、陜西、江蘇、福建、湖南、云南等27個省區(qū)均有引種。
【有效成分】:甜菊甙(stevioside);萊包迪甙(RebaudiosideA)A、D、C、E;杜爾可甙(dulcoside)A
【甜菊糖的甜味成分組成】:甜菊糖苷中的甜味成分均屬苷類。苷(glycoside或heteroside)是糖或糖的衍生物與另一非糖化合物,通過糖的端基碳原子連接組合而成的化合物。
甜菊糖與乳糖、麥芽糖漿、果糖、山梨糖醇、麥芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生產(chǎn)口香糖和泡泡糖,也可用來生產(chǎn)有各種風(fēng)味的糖果,如具有番木瓜、菠蘿、番石榴、蘋果、橘子、葡萄或草莓風(fēng)味的軟糖。
甜菊糖性高。甜菊糖原產(chǎn)地(南美巴拉圭、馬西等地)的居民食用已有幾歷史,至今未發(fā)現(xiàn)有任何毒害。甜菊糖低熱值。熱值僅為蔗糖的1/300,用于制做低熱量食品、飲料。
甜菊糖味似蔗糖,又有的清涼、甘甜的特點。甜菊糖可用于制作風(fēng)味食品、糖果等。甜菊糖也可用作矯味劑。甜菊糖能某些食品、的異味、怪味,代替蔗糖用于制藥、生產(chǎn)糖漿、沖劑、丸劑。甜菊糖還可用于調(diào)料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。
經(jīng)濟性,使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的3040%。穩(wěn)定性,在通常的食品飲料加工條件下,甜菊糖的性質(zhì)是相當穩(wěn)定的,有利于降低粘稠度,生長,延長產(chǎn)品保質(zhì)期。甜菊糖溶液穩(wěn)定性好,甜菊糖在一般飲料食品的pH范圍內(nèi),進行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖在酸堿類介質(zhì)中不分解;可防止發(fā)酵,變色和沉淀等,并可降低粘稠度,生長和延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
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