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【使用條件】 佳作用溫度：45~50℃； 有效作用pH值：4.0~7.0，佳pH值為4.5~6.0。 添加量：單寧重量的0.06~0.20% 單寧酶在茶飲料的生產中，茶葉的高溫提取液冷卻后會變渾濁，并產生絮狀沉淀（茶乳酪）。茶葉提取液中固形物濃度越高，這種沉淀現(xiàn)象越嚴重，影響了茶飲料的穩(wěn)定。此外，茶飲料在冷藏中也會變得渾濁，滋味和香氣都會產生很大的影響，這種現(xiàn)象使其作為冷飲的商品價值受到很大的損害。
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