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藥理用途：具有防止冠心動(dòng)脈粥樣硬化、促進(jìn)膽固醇的降解代謝等藥用和保健價(jià)值；合成維生素D3等甾類藥物重要中間體；、養(yǎng)發(fā)和皮膚營(yíng)養(yǎng)劑；化紡工業(yè)中的分散劑、柔軟劑、抗氧劑等。
美國(guó)FDA分別對(duì)植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正確標(biāo)識(shí)作了具體說(shuō)明，對(duì)植物甾醇酯可作如下標(biāo)識(shí)：“每份食物中至少含有0．65g植物甾醇酯，每天與其他低飽和脂肪酸、低膽固醇膳食一起服用兩次，每天總服用量不少于1．3g植物甾醇酯，可降低心臟病發(fā)病率。
植物甾醇對(duì)皮膚具有很高的滲透性，可以保持皮膚表面水份，促進(jìn)皮膚新陳代謝、抑制皮膚炎癥，可防日曬紅斑、皮膚老化，還有、養(yǎng)發(fā)之功效?？勺鳛閃/O型乳化劑，用于膏霜的生產(chǎn)，具有使用感好（輔展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易變質(zhì)等特點(diǎn)。
植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加劑（抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)添加劑）；也可作為動(dòng)物生長(zhǎng)劑原料，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，增進(jìn)動(dòng)物健康。
植物固醇本是植物性油脂的非皂化物，工業(yè)上是以大豆和油菜種子的滓子為原料，提取制造維生素E時(shí)的副產(chǎn)物，或者來(lái)自制造米糠油時(shí)的非皂化物，經(jīng)提取、精制后得到的制品。
很多國(guó)際組織和學(xué)者都建議攝入含植物固醇高的食物，以減少冠心病等慢性病的發(fā)生。植物固醇是一種自然存在于植物的化合物，它能夠阻止小腸對(duì)膽固醇的吸收。盡管許多蔬菜和植物油中都含有植物固醇，但是大多數(shù)人通過正常飲食所攝入的植物固醇的量是很少的。
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