產(chǎn)品別名 |
巴沙魚龍利魚保水劑 |
面向地區(qū) |
全國 |
產(chǎn)地 |
山東 |
主要用途 |
保持水分 |
保質(zhì)期 |
24個月 |
產(chǎn)品等級 |
食品級 |
顏色 |
白色 |
清蒸巴沙魚
超市里賣的巴沙魚都是肉厚無刺的，做起來也簡單好吃。
原料：巴沙魚柳、大蔥、生姜、料酒、鹽、生抽、醋、蒸魚豉油、花椒、干紅辣椒、花生油。
做法步驟：
第1步、買回來的巴沙魚柳解凍后清洗干凈。切成大塊，加入蔥段,，姜片，料酒，生抽，醋，鹽，帶上一次性手套抓勻腌制20分鐘以上。
第2步、腌制好了以后裝盤，里面的蔥姜等調(diào)等都不要了，然后均勻的淋上一層蒸魚豉油，大約2小勺，蒸鍋水開后蒸7分鐘左右，不要超過10分鐘。
第3步、蒸好的魚去掉盤子里多余的水分或者換個盤子也可以， 重新加入一勺蒸魚豉油，均勻的淋在上面。
第4步、加入蔥姜絲，另外起鍋燒油，加入花椒，辣椒爆出香味，趁熱澆在盤子里的蔥姜絲上面。
第5步、做好的成品圖，味道鮮香嫩滑，非常好吃。
青島銳思隆食品配料公司開發(fā)出的適用于巴沙魚、龍利魚加工的保水劑，可以為生產(chǎn)廠家提供一站式技術(shù)服務(wù)。
按照巴沙魚的特點，通過滾揉腌制等，可以讓巴沙魚片出品率達到180%以上，口感良好、熟化率 90%以上、水煮起沫少等指標(biāo)方面實現(xiàn)佳狀態(tài)。
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R601：主要用于雞排類、豬排類、牛排類加工為主的調(diào)理肉制品；
添加量：0.7－1.2%
R603: 保水性強，主要用于各種串類等調(diào)理肉制的加工；
添加量：0.7－1.2%
使用方法：將銳思創(chuàng)保水劑按比例和其他配料混入冰水中加入滾揉腌制
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